LA DESTILACIÓN, TAREA DE INVIERNO: Estos días los periódicos nos anuncian una importante bajada de temperaturas. En MASCARÓ esta es una buena noticia porque en estos momentos estamos destilando los vinos obtenidos durante la pasada vendimia y las temperaturas frías nos facilitan el delicado proceso de la destilación. Durante la vendimia elaboramos, de forma especial,…
EL BRANDY COMO CONSERVANTE NATURAL
ESPECIAL FLORES DE BACH El descubridor de las flores de Bach fue el Dr. Bach, médico inglés que vivió entre 1886-1936, que llegó a la conclusión de que cualquier alteración anímica producía una alteración física y que por tanto debían resolverse los problemas anímicos para evitar que se produjeran trastornos físicos. Si éste ya se…
ELABORACIÓN DEL BRANDY (2ª PARTE): EL ENVEJECIMIENTO
EL ENVEJECIMIENTO DEL BRANDY El Brandy, según el Reglamento de Bebidas Espirituosas, únicamente puede envejecer en barricas de roble. El envejecimiento permite que se desarrollen de forma natural una serie de reacciones que aportarán unas cualidades organolépticas nuevas en cuanto a color, aroma y sabor. Un envejecimiento prolongado suavizará el paso en boca del Brandy….
LA DESTILACIÓN: El Secreto de los Alquimistas
BRANDEWIJN: EL BRANDY Y LA DESTILACIÓN“Vino Quemado”, así es como se denominaba antiguamente a los destilados de vino y de ahí deriva la palabra Brandy. Las bebidas espirituosas son bebidas de alta graduación alcohólica obtenidas mediante la destilación de sustancias fermentadas. En el caso del Brandy, la materia prima que se somete a destilación es…
